KAI 1000ST Seki Sonroku – سكاكين مطبخ يابانية من الستانلس ستيل عالي الكربون | متوفرة ب 7 ستايلات مختلفة
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贈答用に購入ただオールステンレスの包丁は使ったことが無い為自分が納得できないものを渡すのは嫌なのでトマトと神で試し切りをしました当たり前ですがトマトは手を添えずに0.5ミリレベルで薄切りできましたし紙も根本から先端までスムーズに刃が入っていきました15000STや要も持っていますが同等の切れ味だと思います 刃保ちについては分からないですが後日聞いてみようと思いますそれと商品写真だと分かりにくいですが実物は黒光りする感じでかっこいいです
Great knife. I hope it will stay sharp for a long time.
不錯，很好切
母にプレゼントしたが今は私が使っている。一生使う ゼーット！
前に使っていたのが切れなかったのもあり、あまりの切れ味に、手が滑った拍子に指先をスパッと切ってしまいました(汗)でも慣れてくれば、切るのに力が要らないし、切れ味もよく食材が活きる気がします！手入れはあまりしなくても、切れ味長持ちらしいので、期待してます。
よく切れます。体感ですが、倍以上の値段のするツヴェリングの包丁と大差ないです。
切れ味抜群で、トマトが薄くスっと切れます
オールステンレスで快適に使えます。切れ味も良いですが、ひと月に一度くらい研いでいます。研ぐとまた驚くほど切れ味が戻ります。
とてもよくキレます。最高！
切れ味が想像以上！
柄の部分までステンレスのオールステンレス包丁の中では最高峰だと思います。165mm の三徳包丁を買いました。ものすごくよく切れます。以前使っていたホームセンターで2000円程度の安物包丁は、研いでも1週間ぐらいで切れなくなっていたのに対し、この包丁は1ヶ月以上は切れ味を保持してます。材質を調べてみたら、この包丁の刃はV金10号という鋼が使われているらしいです。この包丁の刃に使われているV金10号という鋼ですが、刃の部分にしか付いていません。質の高い包丁だと、本体も刃と同じ鋼だけで構成されていたり、刃の鋼を他の金属でサンドイッチ状にしてあるのですが、この包丁は、刃の部分と本体部分を「ろう付け」という技術で接合るそうです。なのでよく見ると本体と鋼を接合してある部分が分かます。よかった点：・怖いぐらいに切れます。あまりにも切れるので、慣れるまで指を切りそうで怖かったです。・オールステンレスなので、食洗機に入れられるのも便利です。前に使っていた包丁も知らん顔して食洗機にいれて洗っていたのですが、柄の部分の木がボロボロになってしまった経緯があるので大変助かっています。・取手部分に汚れがたまり難い。他のステンレス包丁のように滑り止めのディンプルが無いので綺麗に洗えますし、食洗機を通せば消毒もできます。悪かった点：・重さが約290gほどあります。以前使っていた安包丁が100g程度しか無かったので、第1印象は重いでした。慣れるまでは使いづらかったです。・床に落としたときに、当たり所が悪かったのか、刃が大きく欠けました。以前、セラミック包丁を落として壊した時もそうだったのですが、刃に硬さがありすぎると欠けやすいようです。・使った後や洗った後に、ちゃんと水分を拭き取らないと刃部分に細かい錆びが出てきます。家内が使ったあとに、1晩流しに放置しておいたら錆びが出ていました。安い包丁は放置してあっても錆が出ることはなかったです。ただ錆が出るといっても、ガチガチに錆びるわけではないので、痕は残りますが、シャープナーを数回通してやれば錆は落ちましたし、2ヶ月毎に1000番ぐらいの砥石で研いでいたので気になっていません。それよりも、刃と本体の境部分にできた錆びは落ちないので、そちらの方が気になりました。錆びると言っても刃の部分だけです。本体側や柄の部分はステンレスなので錆びません。★5でもいいかと思いましたが、刃こぼれで半年しか使えなかったので、★4にしました。
よく切れる包丁が欲しかった。ありがとうございます。
価格程切れない
食洗機で洗える包丁の中では1番切れ味が良いと思います。また全体が金属で段差があまりないので洗いやすく、柄がカビることもないので衛生的です。
切れ味よく、食洗機も可最初は切れ味が良すぎ、多少怖さを感じる
鋭い切味です
家庭料理技能検定二次試験で均等に野菜を切る実技があり、自宅の包丁では切った野菜がくっついて上手く離れず練習がしにくかった為こちらを購入しました。切れ味もよく野菜がくっついてしまうこともなく、力を入れなくても切れる為、練習がしやすくやりました。お陰さまで検定試験の実技では100%でした。
物凄い切れ味でした。持ち手部分はツルツル滑るかもと心配してましたが全くそんなことはなく持ちやすかったです。サビについての評価もありますが、買って間もないため私はサビについては分かりません。個人的には見た目も良いし切れるし、かなりおすすめです。
驚くぐらい薄く切れました。
本職ですが、この包丁の持ち味は重量バランスとデザイン（カタチ）じゃないでしょうか。普段使いや業務用としてガシガシ使うにはコスパは抜群だと思います。とりわけ「柄の握りやすさ」と「持った時の重量バランス」が絶品です。（柄尻が細くなっているので小指がかかりやすく握りやすいです）また、三徳でありながら、刃先が牛刀に近い細めのデザインになっているため、先端部が軽く、取りまわしが良いです。刃元から刃先にかけての「反り」がゆるやかなので、野菜などの「押切り」（和包丁や三徳は基本押して切る、洋包丁は引いて切る）の際の「切り損じ」も少ないです。そういう意味では考え抜かれたデザインだと思います。お金を出してもこの「バランスの良さ」はなかなか買えないんじゃないでしょうか。それと、オールステンレスで価格も安いので、荒っぽく使っても気が「とがめる」こともなく、衛生面もグッド。「切れ味」に関しては鋼材が「VG10」なので、汎用品のステンレス系として上級だと思います。（砥ぎ直せばかなり切れます。カエリも付きやすく刃持ちも良いです。）というより、どんな包丁でも毎日使えば2週間～一ヶ月ほどで切れ味は落ちますので、「砥石」にお金をかけた方がよいです。（せめて#1000,#2000,#5000の３つは必要。「研げる」ようになれば、安物の包丁だろうが高級包丁だろうが同等に切れるようにはなるので、後は鋼材の「硬度」と「粘り」（耐久性）の問題。）参考までに、「切れ味」にこだわるなら青鋼や白鋼などの「綱：ハガネ」か「粉末ハイス」（SG2、ZDP189、HAP40、SLDなど）の２択になると思いますが、食材への「かかり」について「綱」に勝るものはないです。粘り（耐久性）もあり、切ってて気持ちが良く、食材の劣化が遅い（料理人が鋼を使う理由がここで、切れ味が悪いと食材が傷みやすくなる）ただし、綱は「手入れ」が必要なので、面倒という人はハイス綱やステンレス鋼がいいと思います。いずれも「硬度が上がるほど切れる」ようにはなりますが、反面「欠けやすい」という相反する関係性があるので、この辺はバランスが難しく食材を選びますが、その点 VG10（硬度HRC60前後）であれば価格も安く、まあまあ切れるし、刃もちも良いので、正に「万能包丁」と言えるでしょう。以上、お金を出せば、切れる包丁や使いやすい包丁は他にいくらでもありますが、この価格帯でこれだけ使えれば上出来だと思います！買って損はなし！！※関孫六で一番切れるのは、ハガネを挟み込んだ「10000CC」、次いで鋼材にコバルトスペシャルを使った「10000CLと15000ST」、そしてVG10を使った当製品「10000ST」ですが、価格差を考えれば「10000ST」が一番コスパが良くバランスもいいんじゃないでしょうか。それと、見落としがちなのですが、「まな板」を「木製」に変えると刃が痛みづらくなります。「ヒノキ」や「ヒバ」は抗菌性も高く（一番はヒバ）柔らかいので切ってて気持ちがいいです。コンコン♪という音もいいですね。プラスティックのまな板は手入れが楽ですが、硬いので刃は傷みやすくなります。